WINE GUIDE｜初心者・白ワイン

白ワインのおすすめ｜「すっきり」か「コク」かで選ぶ

ホームワインストア編集部｜2026年11月7日

先に結論

  • 爽やかに飲みたいならすっきり辛口。ソーヴィニヨン・ブランや辛口のリースリングが代表です。
  • まろやかで飲みごたえがほしいならコクのあるタイプ。樽で熟成させたシャルドネが代表です。
  • すっきりタイプは6〜10℃によく冷やし、コクのあるタイプは10〜13℃と冷やしすぎないのがおいしく飲むコツです。

白ワインの味は「酸味・香り・コク」で決まる

白ワインは、皮や種を取り除いた果汁から造るので、赤ワインのような渋みはほとんどありません。味わいの違いは、主に酸味の強さ、香りの種類、そしてコク（まろやかさ・厚み）で決まります。

タイプ味の印象代表的な品種合わせやすい料理
すっきり辛口酸味が爽やか。柑橘やハーブのような香りソーヴィニヨン・ブラン、リースリング（辛口）、甲州魚介、サラダ、天ぷら
コクのある辛口まろやかで厚みがある。ナッツやバターのような香りも樽熟成のシャルドネ、ヴィオニエクリーム料理、鶏肉、グラタン
甘口はちみつや熟した果物のような甘さセミヨン（貴腐ワイン）、リースリング（遅摘み・貴腐）デザート、チーズ

まず覚えたい3つの品種

  1. ソーヴィニヨン・ブラングレープフルーツやハーブのような爽やかな香り。ニュージーランドとフランスのロワール地方が有名です。
  2. シャルドネ世界中で造られる白ワインの代表。涼しい産地のものはすっきり、樽で熟成させたものにはナッツやバターのような香りとコクのあるものが多くあります。
  3. リースリング花や柑橘の香りと、きれいな酸味。辛口から甘口まであるので、説明の「辛口」「甘口」を確かめて選びましょう。

すっきり辛口の白ワイン

食事に合わせやすく、はじめての方にも選びやすいタイプです。

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コクのある白ワイン

クリーム料理や鶏肉と合わせたいときに。まろやかで飲みごたえのあるタイプです。

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特別な日に開けたい白ワイン

記念日や贈り物に。1万円を超える白ワインから選んでいます。

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おいしく飲むコツ

  1. タイプで温度を変える家庭の冷蔵庫は3〜6℃くらいなので、すっきりタイプは冷蔵庫から出して5分ほど、コクのあるタイプは15〜20分ほどおくと、ちょうどよい温度になり香りが開きます。
  2. 冷やしすぎに気をつける冷やしすぎると香りが感じにくくなります。氷水で冷やすときは、10〜20分を目安にしましょう。
  3. 残ったら冷蔵庫へ栓をして冷蔵庫に入れ、2〜3日を目安に飲み切りましょう。

よくある質問

白ワインは冷やせばいいですか？

はい。ただし、すっきりタイプはよく冷やし、コクのあるタイプは冷やしすぎない方が香りを楽しめます。

「辛口」と「甘口」はどう見分けますか？

商品の説明に書かれていることが多いので、まずそこを確かめましょう。ドイツのワインでは、ラベルの「Trocken（トロッケン）」が辛口の目印です。

開けた白ワインは何日もちますか？

栓をして冷蔵庫に入れ、2〜3日を目安に飲み切るのがおすすめです。