商品について

一般的に温暖な地域で栽培されることの多いメルローですが、冷涼な北海道・仁木町のテロワールで育つことで、他にはない際立ったエレガンスと繊細さを獲得しています。

スミレや赤いアジサイを思わせる華やかな香りに、熟したプルーン、コーヒーやダークチョコのほろ苦く濃密なニュアンスが重なります。

土壌のポテンシャルを最大限に引き出す栽培と、果実のピュアな味わいを大切にする丁寧な醸造によって生み出されたこのワインは、力強さよりも「優美さ」や「協調性」に満ちたスタイル。自社畑のメルロー100%ならではの個性が、繊細に表現されています。

日本の食卓、特にお出汁の効いた和食や脂の少ない上質なお肉料理と寄り添い、日常をワンランク格上げしてくれる、優しくも奥深い1本です。

タイプ	赤ワイン
飲み口	ミディアム
ブドウ品種	メルロー　100%
原産国・地域	日本/北海道/余市
生産者	ニキヒルズワイナリー（NIKI Hills Winery）

【生産者】ニキヒルズワイナリー

ニキヒルズワイナリー（NIKI Hills Winery）は、人口減少と住民の少子高齢化で準限界集落となった余市郡仁木町の再生を目指し、2014年に設立されました。
2015年から仁木町と余市町の契約農家のブドウを使用したワイン造りを開始し、2019年秋からは仁木町の自社畑のブドウを用いたワインも手がけています。

ニキヒルズワイナリーの32ヘクタールの敷地には、醸造所、ブドウ畑、ナチュラルガーデン、レストラン、研修・宿泊施設があり、国内外の観光客を誘致して町の活性化に取り組んでいます。

ニキヒルズワイナリーの目標は、「世界に通用する」ワイン造りです。
チームはヴィンテージごとのテーマを明確にし、ディスカッションと試行錯誤を重ねながら、世界に誇れるワインを生産しています。
地域の特性を最大限に活かし、仁木町の風土と文化を反映したワインは、国内外で高く評価されています。

ワイナリーの名前は、所在地である仁木町に由来し、「仁木」の英語表記「NIKI」とその地形を表す「Hills」を組み合わせて命名されました。

ニキヒルズワイナリーのワインは、これまでに国内外のワインコンクールで数々の賞を受賞しています。

世界でも評価されるニキヒルズワイナリーのワイン

ニキヒルズワイナリーでは、世界に通用するワイン造りを目指し、果実の成熟度とワインの品質にこだわりながら、北海道のテロワールを最大限に生かしたワイン造りに取り組んでいます。

栽培においては、ブドウの樹勢をコントロールして健全なブドウを育てることを目的に2022年より「キャノピー・マネジメント（ブドウ樹の健康管理）」に力を入れています。
果実の品質向上を図るため「花かすの除去」を徹底し、風通しと日当たり改善のため「除葉」を適切に行うことで、より健康で高品質なブドウを育てています。

収穫は手摘みで丁寧に行い、熟度が均一で品質の高いブドウのみを選んで収穫することで、濃厚な香りと味わいのあるワインを造ることが可能になります。

醸しの段階では、低温で発酵させることで、果汁の酸化を防ぎながらもブドウ自身が持つ酵素が活発になるため、豊かな風味が引き出されます。

このようにニキヒルズワイナリーでは手間を惜しまず丁寧なワイン造りを行い、熟成にも耐えられる優れたワインを生み出しています。
そのワインは、フレッシュな酸味と熟した果実味がバランスよく調和し、複雑で豊かな味わいが国内外で高く評価されています。

【生産地】北海道

北海道はその冷涼な気候から、ワイン産地として急速に成長しており、ワイナリーの数は過去10年で約3倍の60箇所以上に増加しました。

ワインの骨格を形作る舞台となるのは、北海道仁木町旭台。標高60m〜80mの斜面に広がる畑は、余市湾から吹き込む潮風と冷たい霧の影響を受け、夏場でも大きな昼夜の寒暖差を生み出します。

この寒暖差こそが、ブドウに高い糖度と美しい酸を両立させる秘密です。 さらに、砂や粘土が混ざった水はけの良い火山性土壌は、ブドウの根を地中深くまで導き、豊富なミネラル分を吸収させます。

この冷涼な気候と特異な土壌（テロワール）が、重たすぎずエレガントな「北のメルロー」のスタイルを決定づけています。