商品について
カリフォルニアの主要ワイン産地、ソノマとモントレーの厳選された畑で育ったブドウを使用して造られた、洗練されたピノ・ノワールです。
野生酵母を用いた自然な発酵と丁寧な醸造により、チェリーやラズベリーの明るい果実香が広がり、柔らかな口当たりと野生酵母が生み出すコクが特徴。フレッシュな酸味と丸みのあるタンニンが絶妙に調和し、エレガントな余韻が長く続きます。
日常でちょっと良いワインを飲みたい、そんな時にぴったりな、フルーティでありながら複雑さも兼ね備えた一杯です。
| タイプ |
赤ワイン |
| 飲み口 |
ミディアムボディ |
| ブドウ品種 |
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| 原産国・地域 |
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| 生産者 |
ブレッド＆バター（Bread & Butter） |
テイスティングノート
香りはチェリーやラズベリーなどの赤系果実が際立ち、さらにカシス、そしてシナモン、ジンジャーといったスパイシーな香りが絶妙に調和しています。
口に含むと、フレッシュな赤い果実の豊かな味わいが口の中いっぱいに広がります。樽熟成によるバニラやパンの香ばしい風味が奥行きを、そしてほどよい酸味が全体を引き締め、柔らかなタンニンが滑らかな口当たりを引き立てています。
全体として、エレガントでリッチな味わいが印象的で、長い余韻が楽しめるワインです。
【生産者】ブレッド＆バター
ブレッド＆バター・ワインズは、カリフォルニアでカルトワイン生産に携わっていたグレゴリー・アン氏が2013年に独立してナパ・ヴァレーで設立したワイナリーです。
設立時はシャルドネとピノ・ノワールの２品種でスタートし、その後カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなどを加え、ラインアップを拡大しました。ワイナリー名は、ワインを樽熟成させることで得られる「ブレッド」の香ばしさと、マロラクティック発酵で生まれる「バター」の豊かな風味を表現しています。また、「パンとバター」が日々の生活に欠かせないものであるように、ワインもまた欠かせない存在であるという思いが込められています。
ワイナリーの理念は「良いものは複雑であってはいけない。正直、単純であるべき」という信念のもと、シンプルながらも高品質なワインを追求しています。ブレッド＆バターは、冷涼なノース・コーストにあるソノマ・カウンティと、多様な気候を持つセントラル・コーストのモントレー・カウンティの畑で育てたブドウを使用し、異なるテロワールを巧みにブレンドして、優雅さと力強さを合わせ持つワインを生み出しています。
設立からわずか１年後の2014年にはニールセンの「急成長企業トップ500」にワイナリーとして唯一選ばれました。さらに2015年には「ブレッド＆バター シャルドネ 2012年」がオバマ大統領（当時）主催の環太平洋経済連携協定（TPP）に関する首脳昼食会で提供され、これにより世界的に知名度と評価を大きく高めることとなりました。
ブレッド＆バターの特徴的な風味を作り出すワイン造り
ブレッド＆バター・ワインズでは、世界最高峰のブルゴーニュワインとして知られるドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ（DRC）と同じクローン（遺伝的に同一の特性を持つブドウ樹）のピノ・ノワールを使用しています。ブドウは、冷涼な気候の中で丁寧に栽培されています。日中の温暖な気温と夜間に太平洋から吹き込む冷たい風が生む寒暖差により、フレッシュな果実味と酸のバランスが保たれ、エレガントなワインが仕上がります。収穫は全て手作業で丁寧に行うことで品質を確保しています。
収穫後、発酵前の醸し（マセラシオン/果汁に果皮や種子を漬け込む工程）で果皮から色素やタンニン、風味が抽出されます。
発酵は、野生酵母を用いて行われます。野生酵母による発酵は培養酵母に比べるとゆっくりと進行するため、ブドウ本来の風味がより多く引き出されてワインに深みと複雑さが加わります。
熟成にはアメリカンオークとフレンチオークを併用します。この過程でワインに「ブレッド」のような香ばしい風味が加わり、洗練された味わいとバランスを兼ね備えたワインが完成します。
【生産地】カリフォルニア
ブレッド＆バターのピノ・ノワールは、カリフォルニア州西海岸にあるノース・コーストのソノマやセントラル・コーストのモントレーで栽培されています。これらの地域は冷涼な海洋性気候と多様な地形が特徴で、ワイン造りに理想的な環境を提供しています。
いずれの産地も沿岸地域にあり、昼夜の温度差が大きいことが特徴です。日中は豊富な日照で気温が上昇することで果実の糖度が上がり、一方夜間は太平洋からの冷たい風と霧がブドウを冷やすことで糖と酸の分解が抑制され、果実味と酸味のバランスが取れたエレガントなピノ・ノワールが育まれます。
ソノマの火山性土壌や沖積土壌はミネラルが豊富で、水はけが良くブドウに適度な水分ストレスがかかるため、ミネラル感と凝縮感のある果実が育ちます。モントレーの砂質や石灰岩を含む土壌は、独特のミネラル感と洗練された味わいをワインに与えます。
これら２つの地域のテロワールが融合することで、フルーティで芳醇なアロマと、深みのある複雑な味わいを合わせ持つブレッド＆バターのピノ・ノワールが生み出されるのです。
