【100問以上】ワインエキスパート・ソムリエ試験の練習問題集 2025

正解：アセトアルデヒド

解説：
正解はアセトアルデヒドです。顔面紅潮や頭痛、吐き気の原因となるほか、体内で生じたアセトアルデヒドには発ガン性があることが知られています。酢酸は体外へ排出される代謝産物、ポリフェノールは抗酸化作用を持つ成分、コレステロールはワインにはほとんど含まれません。

正解：600～800mℓ

解説：
正解は600～800mℓです。ワインはブドウ果汁に含まれる糖分を発酵させるので穀物を原料とする清酒やビールと異なり、糖化の工程がなく、ワインの醸造には「仕込み水」を加える必要がありません。そのため、ブドウの特性がワインの味わいに直接反映されやすくなります。搾汁量はブドウの品種や圧搾方法によって多少の変動がありますが、一般的にこの範囲内となります。

正解：Schaumwein

解説：
正解はSchaumwein（シャウムヴァイン）です。これはドイツ語で発泡性ワインを指します。Vermutはイタリアで造られるフレーヴァード・ワイン、Marsalaはイタリアの酒精強化ワイン、Lilletはフランスのフレーヴァード・ワイン、に分類されます。

正解：生育期間に必要な日照時間は900～1,500時間である

解説：
正解は「生育期間に必要な日照時間は900～1,500時間である」です。正しくは1,000～1,500時間が必要とされています。適切な日照量はブドウの糖度や成熟に影響を与える重要な要素です。

正解：Vitis coignetiae

解説：
正解はVitis coignetiae（ヴィティス・コワニティ）です。この品種は日本に自生する山ブドウの一種です。Vitis labruscaは北米原産で湿潤な気候に適応し耐病性が強い品種、Vitis amurensisは東アジアに分布する品種、Vitis viniferaはヨーロッパ・中東系でワイン造りに適した品種ですが、フィロキセラ耐性がほとんどありません。

正解：Budburst

解説：
正解はBudburst（バッドバースト）です。フランス語ではDébourrement（デブールマン）と呼ばれます。通常、3月頃、日平均気温が10℃を超えると芽が開き始めます。Sap bleedingは樹液の流出、Inflorescenceは花序（つぼみの形成）、Ripeningは果実の成熟を意味します。

正解：滓下げ（清澄）

解説：
正解は滓下げ（清澄）です。ワインの透明度を高めるために行う工程で、卵白やベントナイトなどの清澄剤を使用して不純物を沈殿させます。滓引き（Soutirage）は発酵が終わったばかりのワインの上澄みを別の容器へ移す工程、圧搾（Pressurage）は果汁を搾る工程、濾過（Filtrage）は細かい濁り成分を取り除き、瓶詰後のワインを安定させる工程です。

正解：セシル・オーク

解説：
正解はセシル・オークです。Quercus petraea（ケルカス・ペトラエア）はセシル・オークの学名です。セシル・オークとペドンキュラータ・オークはヨーロッパ原産でワイン樽の材料として利用されます。一方、アメリカン・ホワイト・オーク（Quercus alba）は北米原産で、異なる特徴を持ちます。

正解：Triage des raisins

解説：
正解はTriage des raisins（トリアージュ・デ・レザン）です。これはワイナリーで行われる選果作業を指します。Égrappageは除梗（果梗を取り除く作業）、Foulageは破砕（ブドウをつぶす工程）、Ouillageは補酒（樽熟成中のワインの補充）を指します。

正解：シラー

解説：
正解はシラーです。フランスの主要な黒ブドウ品種の一つで、特にローヌ地方で重要な役割を果たしています。フランスの黒ブドウ栽培面積2位はグルナッシュ、3位がシラー（セリーヌ）、カリニャンは7位の品種です。セミヨンは白ブドウで、主にボルドーや南西地方で栽培される白ブドウ栽培面積6位の品種です。

正解：フォカイア人

解説：
正解はフォカイア人です。紀元前6世紀に、フォカイア人が現在のマルセイユ周辺へ入植し、ブドウ栽培を伝えました。その後、ローマ人がフランス全土にブドウ栽培とワイン造りを広めました。フェニキア人はスペインへ、エトルリア人はイタリアへ、ケルト族はドイツへブドウ栽培をもたらしました。

正解：1935年

解説：
正解は1935年です。この年にA.O.C.（Appellation d’Origine Contrôlée）が制定されました。1855年はメドックの格付けが発表された年、1973年はシャトー・ムートン・ロッチルドが1級に昇格した年、1933年はスペインのワイン法が発効された年です。

正解：1999年

解説：
正解は1999年です。ボルドー地方の右岸に位置するサンテミリオンは、美しいブドウ畑と歴史的な街並みが評価され、ユネスコの世界遺産に登録されました。2007年には「月の港ボルドー」が世界遺産として認定されました。

正解：1855年

解説：
正解は1855年です。この年に開催されたパリ万博に向け、メドックの格付けが作成されました。1789年はフランス革命によりワイン生産が一時停滞した年、1935年はA.O.C.制度が確立された年、1976年はパリ・テイスティング（仏米対決）が行われた年です。

正解：砂礫質土壌

解説：
正解は砂礫質土壌です。メドックの土壌は、ピレネー山脈から流れてきた砂利が堆積したもので、カベルネ・ソーヴィニヨンの生育に適しています。水はけがよく、保温性が高いためブドウの成熟を促し、凝縮感のあるワインを生み出します。

正解：ヴォーヌ・ロマネ

解説：
正解はヴォーヌ・ロマネです。北から順に、ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、ヴージョ、ヴォーヌ・ロマネの順に位置しています。ヴォーヌ・ロマネはブルゴーニュのコート・ド・ニュイ地区にあり、著名な特級畑「ロマネ・コンティ」はこの村の畑です。

正解：マコネ地区はコート・ドールよりもやや温暖で、シャルドネの栽培に適した土壌を持ち、生産量の約8割が白ワインである

解説：
正解は「マコネ地区はコート・ドールよりもやや温暖で、シャルドネの栽培に適した土壌を持ち、生産量の約8割が白ワインである」です。コート・ド・ボーヌ地区には白ワインのグラン・クリュが多く、コート・ド・ニュイ地区では約9割が赤ワインです。また、シャブリ地区を流れる川はスラン川です。

正解：最低60ヵ月間、産膜酵母下で熟成させる

解説：
正解は「最低60ヵ月間、産膜酵母下で熟成させる」です。Vin Jaune はジュラ地方の伝統的なワインで、Savagnin 単一で造られ、補酒せずに最低60ヵ月間、産膜酵母の下で熟成されます。ボトルは Clavelin（620mℓ）を使用し、Pièce はブルゴーニュのワイン熟成用樽を指します。

正解：半大陸性気候で、夏の気温が高く乾燥している

解説：
正解は「半大陸性気候で、夏の気温が高く乾燥している」です。「北部は穏やかな半大陸性気候、南部は地中海性気候である」はローヌ地方の特徴です。「メキシコ湾流の影響を受け、温暖な海洋性気候である」はボルドー地方の特徴です。「ブドウ栽培地の北限で、大陸性気候と海洋性気候が入り混じる」はシャンパーニュ地方の特徴です。

正解：18ヵ月

解説：
正解は18ヵ月です。Vin de Pailleの規定では、「収穫から3年目の11月15日まで熟成させ、そのうち最低18ヵ月間は木樽で熟成させること」と定められています。

正解：ムニエ

解説：
正解はムニエです。ムニエは発芽が遅いため、遅霜の影響を受けにくい品種であり、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区で多く栽培されています。シャンパーニュにフルーティーでしなやかさを与えます。

正解：2015年

解説：
正解は2015年です。オーヴィレール、アイ、マルイユ・シュール・アイなどの地域が含まれ、シャンパーニュの歴史的価値が評価され、世界遺産に登録されました。

正解：一族が所有する畑のブドウを使用し、シャンパーニュを醸造・販売する栽培農家

解説：
正解は「一族が所有する畑のブドウを使用し、シャンパーニュを醸造・販売する栽培農家」です。SRはSociété de Récoltants（ソシエテ・ド・レコルタン）の略です。MAはスーパーやレストラン用にプライベートラベルが張られたシャンパーニュ、RMは自社畑のブドウのみで自ら醸造する生産者、RCは協同組合にブドウを持ち込み醸造を委託。自社銘柄で販売する栽培農家です。

正解：少なくとも収穫翌年の6月1日まで熟成が必須

解説：
正解は「少なくとも収穫翌年の6月1日まで熟成が必須」です。Vendanges Tardives（遅摘みワイン）は、アルザス地方で造られる甘口ワインで、一定期間熟成させることで独特の風味を生み出します。

正解：大陸性気候

解説：
正解は大陸性気候です。アルザス地方はフランスの中でも降水量が特に少なく、夏は暑く冬は寒い典型的な大陸性気候です。ヴォージュ山脈が西からの湿った風を遮るため、乾燥した気候がブドウ栽培に適しています。

正解：Côtes de Toul

解説：
正解はCôtes de Toul（コート・ド・トゥール）です。ロレーヌ地方に位置し、1998年にA.O.C.に認定されました。主要品種はガメイ、ピノ・ノワール、オーセロワ。特にこれらの品種を直接圧搾して醸造されたグリワイン（淡いロゼワイン）が有名です。

正解：海洋性気候

解説：
正解は海洋性気候です。Pays Nantais（ペイ・ナンテ）地区は、ロワール川の河口近くに位置し、大西洋の影響を強く受ける温暖な海洋性気候です。ミュスカデが主要品種です。

正解：Pineau de la Loire

解説：
正解はPineau de la Loire（ピノー・ド・ラ・ロワール＝Chenin／シュナン）です。Bretonはカベルネ・フラン、Melon d’Arboisはシャルドネ、Melon de Bourgogneはミュスカデの別名です。

正解：Blanc Fumé

解説：
正解はBlanc Fuméです。「Fumé（フュメ）」はフランス語で「煙」や「燻製」を意味し、ワインの香りの特徴を表しています。Pineau de la Loireはシュナン・ブラン、Bretonはカベルネ・フラン、Melon de Bourgogneはミュスカデの別名です。

正解：Condrieu

解説：
正解は Condrieu（コンドリュー） です。Condrieu はローヌ北部のA.O.C.で、Viognier の単一品種ワインを生産する産地です。Saint-Péray は Roussanne、Marsanne を主体とした白ワイン、Cornas は Syrah 100% の赤ワイン、Coteaux de Die は Clairette 100% の白ワインです。

正解：北部ではシラー主体、南部ではグルナッシュ主体の赤ワインが多く造られる

解説：
正解は「北部はシラー主体、南部はグルナッシュ主体の赤ワインが多く造られる」です。ローマ時代からのワイン文化を持ち、北部は半大陸性気候、南部は地中海性気候で、ミストラルと呼ばれる強風が吹きます。

正解：Syrah 90%以上、Roussanne、Marsanne 10%以下

解説：
正解は「Syrah 90%以上、Roussanne、Marsanne 10%以下」です。Cornasはシラー100%、HermitageとCrozes-Hermitageはシラー85%以上、Côte-Rôtieはシラー80%以上、ヴィオニエ20%以下の規定があります。

正解：赤＞白＞ロゼ

解説：
正解は「赤＞白＞ロゼ」です。Languedoc-Roussillon のワイン生産割合は、赤ワインが最も多く57.5%、白ワインは24.5%、ロゼワインは18%です。

正解：Cassoulet

解説：
正解はCassoulet（カスレ）です。白インゲン豆と肉を煮込んだ料理で、カルカッソンヌやカステルノダリーが有名です。Choucrouteはアルザス地方、Caneléはボルドー地方、Confit de Canardはシュッド・ウエストの郷土料理です。

正解：Collioure

解説：
正解はCollioure（コリウール）です。Banyulsと同じ地域で造られ、Mauryは甘口ワインと赤ワインが認められ、Côtes du Roussillon VillagesとLesquerdeは赤ワインのみのA.O.C.です。

正解：Mutage

解説：
正解は「Mutage（ミュタージュ）」です。V.D.N.（Vin Doux Naturel）は、ブドウ果汁の発酵中にアルコールを添加し発酵を停止させることで天然の糖分を残す甘口ワインです。他の選択肢はシャンパーニュの醸造用語で、Remuage は動瓶、Dosage は糖分調整、Bouchage は打栓を指します。

正解：ラベルにブドウ品種名の表示義務がある

解説：
正解は「ラベルにブドウ品種名の表示義務がある」です。Vin de Primeurのラベル表示義務は収穫年のみで、品種名の記載は必要ありません。

正解：赤、ロゼ、白

解説：
正解は「赤、ロゼ、白」です。A.O.C. Muscat de Beaumes de Venise は、ローヌ地方に属する V.D.N.（Vin Doux Naturel）の一種で、赤ワインは黒ブドウのみから造られ、ロゼワインは黒ブドウと白ブドウをマセラシオン（Macération）して造られます。

正解：18 ヵ月

解説：
正解は「18 ヵ月」です。A.O.C. Bandol の赤ワインは、ムールヴェードル主体で造られ、南仏のワイン産地の中でも特に高級ワインの産地として知られています。カジュアルなワインが多い南仏において、Bandol は赤・白・ロゼの全タイプで高品質なワインを生産しています。

正解：赤、ロゼ

解説：
正解は「赤、ロゼ」です。このA.O.C.は2019年に地理的名称付きA.O.C.として認められ、主要ブドウ品種にはサンソー、グルナッシュ、シラーが含まれています。

正解：Ajaccio

解説：
正解は「Ajaccio（アジャクシオ）」です。コルシカ島の西部に位置し、ナポレオン・ボナパルトの生誕地として知られています。A.O.C. Ajaccio では、赤・ロゼ・白ワインが造られます。Patrimonio もコルシカ島のA.O.C.ですが、Pierrevert と Bandol はプロヴァンス地方のA.O.C.に属します。

正解：東は海洋性気候と地中海性気候の影響を受け、西は地中海と中央高地の影響を受ける

解説：
正解は「東は海洋性気候と地中海性気候の影響を受け、西は地中海と中央高地の影響を受ける」です。ロット川流域では、東側のエリアは夏は温暖で乾燥し、冬に雨が多くなります。一方、西側は夏は暑く乾燥し、冬は寒く、昼夜の寒暖差が大きくなります。他の選択肢は、ガロンヌ川流域やタルン川流域、ガスコーニュ & バスク地区の特徴を指しています。

正解：Pécharmant

解説：
正解は「Pécharmant（ペシャルマン）」です。Monbazillac は甘口白ワイン、Bergerac は赤・ロゼ・白、Montravel は赤・白のワインが生産されています。

正解：カオール

解説：
正解は「カオール」です。この地域の主要品種はコット（マルベック、オーセロワ）で、ブレンド比率は最低70%が義務付けられています。フロントンはガロンヌ川流域、ベルジュラックはドルドーニュ川流域、マディランはガスコーニュ＆バスク地区に属します。

正解：アルプス山脈

解説：
正解は「アルプス山脈」です。アルプス山脈はイタリア北部に広がり、フランスやスイスとの国境にもまたがります。一方、アペニン山脈はイタリア半島を縦断し、ピレネー山脈はフランスとスペインの国境に位置します。ヴォージュ山脈はフランス北東部の山脈です。

正解：ピッツァ・マルゲリータ

解説：
正解は「ピッツァ・マルゲリータ」です。カンパーニア州発祥のピッツァで、トマト、水牛のモッツァレラチーズ、バジルを使用するのが特徴です。バーニャ・カウダはピエモンテ州の郷土料理、ミネストローネはロンバルディア州でよく食べられるスープ、パルミジャーノ・レッジャーノはエミリア・ロマーニャ州のチーズです。

正解：Pinot Gris

解説：
正解は「Pinot Gris」です。ドイツでは Grauburgunder（グラウブルグンダー）という名称で知られています。Pinot Blanc は Weiβburgunder（ヴァイスブルグンダー）、Chasselas は Gutedel（グートエーデル）、Pinot Noir は Spätburgunder （シュペートブルグンダー）という別名があります。

正解：Mosel

解説：
正解は「Mosel」です。Mosel（モーゼル）地方では急斜面のブドウ畑が多く、特に下流域の一部で石垣を積みテラス状に仕立てることから「Terassenmosel」と呼ばれています。Ahr（アール） はドイツ最北の赤ワイン産地、Rheingau（ラインガウ） にはガイゼンハイム大学があり、Pfalz（ファルツ） はドイツで2番目に大きなワイン生産地域です。

正解：シュタイヤーマルク州

解説：
正解は「シュタイヤーマルク州」です。シュタイヤーマルク州はスロヴェニアと国境を接しており、オーストリアで最南端のワイン生産地域です。最北のワイン生産州はニーダーエステライヒ州、東部にはブルゲンラント州が位置しています。

正解：グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング

解説：
正解は「グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング」です。クレムスタールD.A.C.はニーダーエステライヒ州にあり、同じく D.A.C. のカンプタールやトライゼンタールとともに、認可品種はグリューナー・ヴェルトリーナーとリースリングの2種類です。タール（Tal）はドイツ語で「渓谷」を意味します。

正解：リューディ

解説：
正解は「リューディ」です。リューディは、新ルクセンブルクワイン法（2014年ヴィンテージから施行）における最上位の格付けで、手作業による収穫や最大収量75hℓ/haの制限など、厳格な基準が適用されます。グラン・プルミエ・クリュはリューディと併記可能な格付け、コトー・ドはグレーヴェンマッハ地区とレーミッヒ地区の優良畑、コート・ドはバランスの良い日常ワインです。

正解：モーゼル川

解説：
正解は「モーゼル川」です。ルクセンブルクではモーゼル川左岸沿いの地域（シェンゲンからヴァッセルビリグまで約42km）でワイン造りが行われています。

正解：単一ブドウ畑の限定ワイン

解説：
正解は「単一ブドウ畑の限定ワイン」です。スペインの原産地呼称保護（D.O.P.）内では4段階に分類され、V.P.（Vino de Pago）は特定の単一畑で造られるワインを指します。D.O.Ca.は特選原産地呼称ワイン、D.O.は原産地呼称ワイン、V.C.は地域名付きの高級ワインに分類されます。

正解：18ヵ月

解説：
正解は「18ヵ月」です。そのうち6ヵ月以上の樽熟成が義務付けられています。赤ワインのCrianzaは合計24ヵ月（うち6ヵ月は他熟成）のため、異なる規定が適用されます。

正解：ヴァスコ・ダ・ガマ

解説：
正解は「ヴァスコ・ダ・ガマ」です。インドへの航路を開拓し、ポルトガルに莫大な富をもたらしました。エンリケ航海王子はポルトガルの海外進出を本格化させ、クリストファー・コロンブスはアメリカ大陸を発見し、アントニオ・サラザールは1932年から始まる独裁体制をおこないました。

正解：アリント

解説：
正解は「アリント」です。Bucelasではアリントを75%以上使用することが義務付けられており、スティルワインとスパークリングワインの共に白のみが生産されます。アリントはポルトガルの代表的な白ブドウで、ミネラル感が強く熟成に耐えるワインが造られます。他の選択肢はポルトガルで広く栽培される白ブドウ品種です。

正解：ロゼワイン

解説：
正解は「ロゼワイン」です。「Œil de Perdrix」はフランス語で「山鶉（やまうずら）の目」という意味を持ち、ヌーシャテル州発祥のロゼワインの名称です。主にピノ・ノワール100%で造られますが、法律でピノ・グリまたはピノ・ブランを最大10%までブレンドすることが認められています。スパークリングワインも存在します。

正解：ジュラ山脈

解説：
正解は「ジュラ山脈」です。アルプス山脈とジュラ山脈でスイス国土の約70%を占めます。ピレネー山脈はスペインとフランスの国境を形成し、アペニン山脈はイタリア半島を縦断、ヴォージュ山脈はフランスのアルザス・ロレーヌ地方に位置します。

正解：大陸性気候

解説：
正解は「大陸性気候」です。ハンガリーは典型的な大陸性気候に属し、四季の変化が明瞭です。夏は気温が22℃程度になることが多いですが、猛暑時には35℃を超えることもあります。一方、冬は非常に寒く、1月や2月には最低気温が-10℃近くまで下がることもあります。

正解：トカイ

解説：
正解は「トカイ」です。ハンガリーのボドログ川とティサ川が交わる地点にトカイ山があり、川の合流による霧の発生が貴腐菌の形成を促し、世界三大貴腐ワインの一つ「トカイ・アスー」が生まれます。

正解：大陸性気候

解説：
正解は「大陸性気候」です。ポドラウイエ地域はスロヴェニア最大のワイン生産地であり、ハンガリー平原にも近いため、大陸性気候の影響を受けています。大陸性気候は、昼夜や季節間の温度差が大きいのが特徴です。地中海性気候はプリモルスカ地域、半大陸性気候はポサウイエ地域の特徴です。スロヴェニアには海洋性気候のワイン産地は存在しません。

正解：スロヴェニアの南東部に位置し、クロアチアと接している

解説：
正解は「スロヴェニアの南東部に位置し、クロアチアと接している」です。ポドラウイエ地域は北東部のハンガリー平原に広がり、プリモルスカ地域は北にアルプス、南西にアドリア海が広がり、イタリアと国境を接しています。

正解：スラヴォニア

解説：
正解は「スラヴォニア」です。スラヴォニアはクロアチア最大のワイン産地であり、スラヴォニアオークの産地としても知られています。フルヴァツカ・イストラは品質向上が進んでいる産地、プレシヴィツァはブドウ品種のポルトギザッツを使用した新酒が有名、プリゴリエ・ビロゴラは首都ザグレブを含み、ハンガリーと国境を接する地域です。

正解：グラシェヴィナ、マルヴァジア、プラヴァッツ・マリ

解説：
正解は「グラシェヴィナ、マルヴァジア、プラヴァッツ・マリ」です。クロアチアでは258種類のブドウ品種が公式に認定されていますが、グラシェヴィナの栽培面積が最も広く、国内全体の約30%を占めています。これら3品種でクロアチアのブドウ栽培面積の約半分を占めています。

正解：メキシコ湾流

解説：
正解は「メキシコ湾流」です。メキシコ湾流（北大西洋海流）はメキシコ湾から大西洋を北東へ向かって流れる暖流で、英国南部の気候を比較的温暖に保つ要因となっています。フンボルト海流はチリ沿岸の寒流、カナリア海流はスペイン西方の寒流、ベンゲラ海流は南アフリカ沿岸の寒流です。

正解：Bacchus

解説：
正解は「Bacchus（バッカス）」です。Darnibole Wine（ダーニボール）はキャメル・ヴァレー・ヴィンヤードが単独で所有するDarniboleの畑で収穫された Bacchus 100% で造られる辛口の白ワインです。

正解：Divin

解説：
正解は「Divin（ディビン）」です。モルドバ全域で生産が許可されているワインスピリッツ（ブランデー）で、ルーマニア語で「ワインから作られたもの」と「天から授かったもの」の2つの意味を持ちます。他の選択肢は I.G.P.（地理的表示保護）に属する村の名称です。

正解：34

解説：
正解は「34」です。ルーマニアのD.O.C.は34件が登録されており、I.G.P.（地理的表示保護）は12件です。さらに、D.O.C.やI.G.P.以外のカテゴリーとして Vin Varietal（ヴァン・ヴァリエタル）があり、使用ブドウ品種の表示が認められています。

正解：アセノフグラッド

解説：
正解は「アセノフグラッド」です。トラキア・ヴァレーP.G.I.に属し、ブルガリア第2の都市プロヴディフ近郊に位置するこの地域は、古くからマヴルッド種の主要生産地として知られています。主な土壌は褐土森林土壌や腐食石灰質土壌です。スリヴェン、ヒサリャ、ボリャロボもトラキア・ヴァレーP.G.I.のP.D.O.に属しています。

正解：ブルガリアの南部を広く占め、古代品種マヴルッドの発祥地として知られる

解説：
正解は「ブルガリアの南部を広く占め、古代品種マヴルッドの発祥地として知られる」です。「国内最大のワイン産地の1つで、ブルガリア全体の約3割の畑面積を占める」はDanube Plain P.G.I.。「リゾート地としても知られ、沿岸部では古くからブドウ栽培が盛ん」はBlack Sea P.D.O. 。「地中海の影響を受け、火山性土壌が特徴の温暖なワイン産地」はStruma Valley P.D.O. です。

正解：Savatiano

解説：
正解は「Savatiano（サヴァティアノ）」です。Savatiano は松脂を使用したレチーナの主要品種として知られています。2番目に栽培面積が広い白ブドウは Roditis（ロディティス）、3番目は Assyrtiko（アシルティコ） です。一方、Agiorgitiko（アギオルギティコ） はギリシャで最も多く栽培されている黒ブドウ品種です。

正解：火山性土壌

解説：
正解は「火山性土壌」です。サントリーニ島のブドウ畑は火山性土壌を基盤とする砂地で、有機物が少ないためフィロキセラの被害を受けません。そのため、自根のブドウ樹が生き延び、平均樹齢50年以上の樹も多く存在します。

正解：アラザニ川

解説：
正解は「アラザニ川」です。インナー・カへティは山脈の麓からアラザニ川の両岸に広がるワイン産地です。対して、アウター・カへティはゴンボリ山脈の南西斜面、イオリ川流域に広がります。

正解：セラー（ワイン貯蔵庫）

解説：
正解は「セラー（ワイン貯蔵庫）」です。ジョージアの伝統的なクヴェヴリ醸造では、木製の槽（サツナヘリ）を使用してブドウを踏み潰します。果汁のみをクヴェヴリで発酵させたワインはウデド、果皮や茎、種も加えて発酵させるものはデダゼと呼ばれます。

正解：マスカット・ベーリーA

解説：
正解は「マスカット・ベーリーA」です。O.I.V.の品種リストには、甲州が2010年、マスカット・ベーリーAが2013年、山幸が2020年に登録されました。小公子は現在のところO.I.V.のリストには掲載されていません。

正解：H字型短梢剪定

解説：
正解は「H字型短梢剪定」です。この仕立て方法は管理作業が簡単で、効率的にブドウを栽培できるのが特徴です。2列の枝の上にポリエチレンをかけて雨よけをするケースが多く、九州で広く取り入れられています。一文字型短梢剪定は密植が可能な仕立て方、X字型剪定は枝の配置が自由で樹勢を調整しやすい方法です。スマートマイヨーガー仕立てはH字型短梢剪定の変形で、一方向に枝を伸ばす特徴があります。

正解：スティーヴン・スパリュア

解説：
正解は「スティーヴン・スパリュア」です。1976年に彼が開催した「パリ・テイスティング」では、カリフォルニアのワインがフランスの高級ワインを抑えて優勝し、世界的な注目を集めました。デイヴィッド・レットはオレゴン・ピノ・ノワールの父と呼ばれる人物、ロバート・パーカー Jr. は「Wine Advocate」を創刊した評論家、シャルル・フルニエはシャンパーニュのヴーヴ・クリコ・ポンサルダンで製造部長を務め、アメリカニューヨーク州で高品質スパークリングワインを製造しました。

正解：地理的、気候的な境界線に基づいている

解説：
正解は「地理的、気候的な境界線に基づいている」です。A.V.A.は主に地理や気候の特徴をもとに設定され、欧州のA.O.P.のような格付け制度はありません。また、ブドウ品種や醸造方法に関する規定もなく、同じA.V.A.内でも多様な品種とスタイルのワインが生産されます。さらに、既存のA.V.A.内により小規模なA.V.A.が認定される傾向にあります。

正解：Ugni Blanc × Seibel 4986

解説：
正解は「Ugni Blanc × Seibel 4986」です。ヴィダルは耐寒性が高く、酸度と果実味に優れるため、カナダを中心にアイスワインの生産に広く使用されています。Tannat × Cabernet Sauvignon はアリナルノア、Seibel 5656 × Seibel 4986 はセイヴァル・ブランの交配、Chardonnay × Riesling は信濃リースリングの交配品種です。

正解：V.Q.A.によって定められたオンタリオ州のアペレーション

解説：
正解は「V.Q.A.によって定められたオンタリオ州のアペレーション」です。D.V.A.（Designated Viticultural Area）は、オンタリオ州の産地制度であり、V.Q.A.（Vintners Quality Alliance）の規定に基づいています。ブリティッシュ・コロンビア州ではD.V.A.ではなくG.I.（Geographical Indication）が採用されており、ケベック州ではV.Q.A.制度自体が導入されていません。カナダ産ブドウ100%を使用したワインは「100% Canadian Wine」と表記されます。

正解：クロード・ゲイ

解説：
正解は「クロード・ゲイ」です。彼は、パイスに代わるワイン用ブドウの栽培を目指し、ヨーロッパから苗木を輸入しました。チリのブドウ栽培は、16世紀中頃にフランシスコ・デ・アギーレが聖餐用ワインのためにパイス種を植えたことに始まります。シルベストレ・オチャガビアは19世紀後半にフランスからボルドー系の苗木を大量に導入し、ミゲル・トーレスは1979年にクリコ・ヴァレーに進出し、チリワインの品質向上に貢献しました。

正解：75％

解説：
正解は「75％」です。チリのワイン法では、産地、品種名、ヴィンテージの表示には、それぞれ対象となるブドウが最低75%以上使用されている必要があります。

正解：大陸性気候

解説：
正解は「大陸性気候」です。アルゼンチンのワイン生産地はアンデス山脈の東側に広がり、内陸性の影響を受けるため大陸性気候に属します。近年、大西洋岸に近いマル・デル・プラタ周辺にも新たなブドウ畑が開かれています。

正解：Bonarda

解説：
正解は「Bonarda（ボナルダ）」です。アルゼンチンで最も広く栽培されている黒ブドウは Malbec で、cereza（セレサ）が2位、Bonarda が3位、Cabernet Sauvignon が4位に続きます。

正解：LIRA（リラ）仕立て

解説：
正解は「LIRA（リラ）仕立て」です。ウルグアイでは垣根仕立てが主流ですが、降雨量が多く湿度が高いため、風通しが良くなり湿気や病害に強く、夏の日照も確保しやすいLIRA 仕立ても採用されています。

正解：Tannat

解説：
正解は「Tannat」です。1870年代にパスカル・アリアゲ（Pascal Harriague）がこの品種を持ち込み、彼の功績を称えてウルグアイでは「Harriague（アリアゲ）」と呼ばれるようになりました。Moscatel de Hamburgo（モスカテル・デ・アンブルゴ） は黒ブドウの一種で、Marselan（マルスラン） は Cabernet Sauvignon × Grenache Noir の交配品種、Arinarnoa（アリナルノア） は Tannat × Cabernet Sauvignon の交配品種です。

正解：Cape Agulhas

解説：
正解は「Cape Agulhas（ケープ・アラガス）」です。アフリカ最南端に位置するこの地域は、ソーヴィニヨン・ブランの適地として知られています。Calitzdorp は Klein Karoo に属し、ポートスタイルの酒精強化ワインが有名な産地です。Franschhoek は Coastal Region にあり、キャップ・クラシックの産地としても名高く、Worcester は世界最大規模の KWV ブランデー蒸留所を擁するブランデー生産地です。

正解：Constantia

解説：
正解は「Constantia（コンスタンシア）」です。ケープタウン近郊に位置し、ヨーロッパの貴族にも愛された甘口ワイン「Vin de Constance」の生産地として有名です。Franschhoek はキャップ・クラシック（南アフリカの伝統的スパークリングワイン）の名産地、Robertson は酒精強化ワインやキャップ・クラシックが評価される地域、Calitzdorp はポートスタイルの酒精強化ワインが造られる地域です。

正解：1840年代、ドイツ系移民がバロッサ・ヴァレーでワイン造りを開始した

解説：
正解は「1840年代、ドイツ系移民がバロッサ・ヴァレーでワイン造りを開始した」です。オーストラリア最古のシラーズは1843年にバロッサ・ヴァレーのラングメール・ワイナリーで植えられました。地理的呼称制度（G.I.制度）が導入されたのは1993年、アーサー・フィリップ大佐が最初のブドウ樹を持ち込んだのは1788年です。

正解：New South Wales

解説：
正解は「New South Wales」です。1788年、英国海軍のアーサー・フィリップ大佐が、南アフリカの喜望峰とブラジルからワイン用ブドウの苗木をシドニーに持ち込みました。

正解：2006年

解説：
正解は「2006年」です。ニュージーランドでは2006年に地理的表示制定法が成立し、2017年に「地理的表示登録法」が施行。その後、18のワイン産地がG.I.として申請され、2020年までにすべての登録が完了しました。

正解：Nelson

解説：
正解は「Nelson」です。ネルソンはMarlboroughの西側に位置し、西からの湿った空気の影響で降雨量がやや多い地域です。主要なワイン産地は、内陸側の「Moutere Hills（ムーテレ・ヒルズ）」と、ワイメア川沿いの「Waimea Plains（ワイメア・プレインズ）」に広がっています。

正解：長崎県

解説：
正解は「長崎県」です。壱岐焼酎は長崎県壱岐市で生産され、米麹を約1/3、大麦を約2/3の割合で使用する麦焼酎です。壱岐の地下水を使用し、現地で単式蒸留・瓶詰めされることがG.I.の要件となっています。

正解：きょうかい1801号

解説：
正解は「きょうかい1801号」です。カプロン酸エチルは華やかな吟醸香を生み出す成分で、きょうかい1801号はこの香りを多く生成する酵母として知られています。特に全国新酒鑑評会での出品酒に多く使用されています。

正解：カフェイン

解説：
正解は「カフェイン」です。カフェインは覚醒作用や利尿作用を持つ成分で、コーヒーのほか、紅茶、エナジードリンク、チョコレートなどにも含まれています。

正解：S.Pellegrino

解説：
正解は「S.Pellegrino（サンペレグリノ）」です。S.Pellegrinoはイタリアのガス入りミネラルウォーターとして有名です。ACQUA PANNAは同じくイタリア産ですがガスなし、Contrexはフランス産のガスなしミネラルウォーター、Sant Aniolはスペイン産で、ガスあり・なしの両タイプがあります。

正解：酸度

解説：
正解は「酸度」です。ワインの輝きは酸度と密接に関連しており、酸度が高いほど色素が安定し、輝きが強く見えます。

正解：醸造

解説：
正解は「醸造」です。第2アロマは発酵や醸造過程で生じる香りのことを指します。第1アロマは原料ブドウ由来の香り、第3アロマは樽由来の香りと熟成に伴う香りを指します。

正解：シェーヴルタイプ

解説：
正解は「シェーヴルタイプ」です。シェーヴルチーズは山羊乳を使用し、組織がもろく崩れやすいため、比較的小型の形状で作られることが多いです。代表的なものに、フランスロワール地方のセル・シュール・シェール（木炭の粉をまぶした円錐台型）が挙げられます。

正解：青カビタイプ

解説：
正解は「青カビタイプ」です。青カビタイプのチーズに使用される菌は耐塩性があり、塩分の強い環境下でも成長できるため、他のタイプのチーズと比べて塩味が強い特徴を持っています。

正解：主食材

解説：
正解は「主食材」です。ワインとのペアリングではソースや付け合わせよりも主食材が最も重要です。ソースは主食材を引き立てるために存在するため、ワインを選ぶ際はまず主食材との相性を考慮することが基本となります。

正解：中庸のヴォリュームのシャルドネ

解説：
正解は「リッチなシャルドネ」です。具体的には、マコンのシャルドネや、オーストラリアやカリフォルニアの控えめな樽風味のシャルドネが適しています。鶏肉のソテーには、フルーティーでバランスの取れた白ワインが好相性です。

正解：アスパルテーム

解説：
正解は「アスパルテーム」です。日本のワイン法では、添加物の使用可否とその許容範囲が決められています。亜硫酸塩は最大0.35g/kg、スクラロースは最大0.4g/kgまで使用可能で、アラビアガムには使用制限がありません。

正解：クルティエ

解説：
正解は「クルティエ」です。クルティエは、生産者とインポーターの間に立ち、取引の仲介を行う役割を担います。フォワーダーはワインの輸送手配を行う業者、ヴィニュロンはブドウ栽培とワイン醸造を行うワイナリー、ネゴシアンはフランス語でワインの卸売業者を指します。

正解：滓を含めた全部をデカンターに移す

解説：
正解は「滓を含めた全部をデカンターに移す」です。デカンタージュでは、ワインをデカンターの内側に沿って静かに注ぎ、滓がボトル内に残るようにするのが正しい方法です。

正解：3,000mℓ

解説：
正解は「3,000mℓ」です。シャンパーニュ地方のボトルサイズでは、1,500mℓはMagnum（マグナム）、4,500mℓはRéhoboam、6,000mℓはMathusalem（マチュザレム）と呼ばれます。